Roquette Bio

Côté cuisine

Salade de Roquette au parmesan et pignons

Ingrédients:

• 300g de roquette
• Pignon ou noix à volonté
• 1 morceau de parmesan de 50g
• Huile d'olive, vinaigre balsamique,
• Sel, Poivre. 

Nettoyez la roquette et joutez dans un saladier des lamelles de parmesan (faciles à faire avec un économe). Mettez des pignons ou des noix.

Arrosez d'une vinaigrette classique faite avec du vinaigre balsamique.

Avec des lamelles de melon, en été , c'est un régal.

Coté Santé

La roquette : un concentré d'antioxydants

Dans l'Antiquité la roquette  était déjà utilisée pour stimuler la pousse des cheveux et booster la libido. Avec les connaissances d'aujourd'hui , nous savons que la roquette est surtout très intéressante sur le plan nutritionnel. 

C'est une excellente source de vitamines K qui joue un rôle dans la coagulation sanguine, et une bonne source de vitamines B9  impliquée dans le système nerveux. Elle est également riche en calcium (160 mg/100 g), indispensable à la solidité du squelette.

Mais elle est surtout très riche en CHLOROPHYLLE qui lui donnent sa jolie couleur verte,  en CAROTÉNOÏDES et en flavonoïdes (notamment en quercétine) ce qui lui octroie le jackpot gagnant des antioxydants.

Si vous rajoutez à cela que la roquette aide à rétablir l'équilibre acido- basique de l'organisme, qu'elle facilite  la digestion car elle est bien pourvue en fibres qui accélèrent le transit, alors vous n'hésiterez plus à en faire pousser dans votre jardin ou dans votre carré potager.